姜汁撞奶
广东人吃甜品有很悠久的历史了，品种丰富，煮的、炖的、冰镇的、炒的，应有尽有。其中，姜汁撞奶就是双皮奶的一种，制作特别讲究时间、火候与甜度，也讲究色、香、味俱全，讲究口感。原料：新鲜的牛奶(如果是水牛奶就更好了)；鲜姜少许(汁多细嫩为佳)；鲜鸡蛋两个；冰糖少许(白砂糖也可)。
第一步：将新鲜的牛奶放入锅中煮沸，趁热倒入碗中。碗放入冰水中，冰水越冷越好，这样可以马上结出一层奶皮，且奶皮较厚不易破碎。注意少许牛奶就可以了，我们的目的只是那层奶皮。
第二步：用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入，挑起奶皮，缓缓地将碗中的牛奶倒出，动作要小，以免将奶皮搞破相了。
第三步：取姜，打碎加少量的水，过滤，留少许姜汁备用。
第四步：拿两个鲜鸡蛋，取其蛋清，搅拌均匀，倒入适量的牛奶，加入白砂糖(注重保养的人可以加入冰糖)，充分拌匀，适当加热，让糖完全化解。加入姜汁，依各人口味而定。
第五步：将混合品缓缓注入先前的碗中，原来的那层奶皮就会慢慢地浮出。上盖，放到火上炖。
第六步：奶香扑鼻时开锅，原来的那层奶皮下面又会结出一层皮，形成双层，是谓双皮奶。
姜汁撞奶的特点：上层奶皮甘香有型，下层奶皮松软滑口，还有悠悠姜味。冬日的午夜，准备一份双皮奶，放上一首BB.King的爵士乐，悠扬的曲风加上非常可口的双皮奶，是很不错的一个晚上，不妨试试。 喜欢喝牛奶~~~有Money的时候一个星期就喝1箱
没Money就NNNNN久不喝。。。 哈哈.牛奶就好了哦
但是不喜欢姜类.这个还不会很甜的.
呵呵. 这个没试过
那个看起来好像还不错 偶不稀饭milk和姜．．．但看食物做出来效果好象还是很诱人滴哦 看的和吃的可不会是一个感觉哦
呵呵。我估计会有一点辣。偶不喜欢类
刺激性的食物偶都不是很喜欢类。 /p_deyi/ 有句话不知 伟 有没有听说过
叫做
早吃姜赛参汤，晚吃姜似砒霜
。。。。。
还有一句
冬吃萝卜，夏吃姜，
兄弟，这种好东西留着夏天早上喝吧 /p_han/ 没分清楚鲜姜和老姜，结果做出来很甜狠辣。。很怪异。。 嗲，我喜欢喝的，然后老婆也喜欢喝了。
然后决定现在自己做了伺候她喝了。
md做我女人真幸福！ 纯熟嘴谗。。。 哎呀`我喜欢的东西 应该是很美味的东西～
想试试/p_se/ 很好吃.以前经常吃.还有双皮奶也不错.不过双皮奶比较甜.
怀念. 楼主,貌似把双皮奶和姜汁撞奶,放一起做了/p_han/ 姜撞奶!!
我跟我女朋友很喜欢喝...
我喜欢姜喂浓点的...
嘻嘻... 不喜欢吃双皮奶 我业喜欢甜的
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